清洗处理好的马鲛鱼,将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。
用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下,放入碗中盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏半小时。
鱼蓉加入少许盐、胡椒粉调味,捏成圆状压扁。
空锅烧热油,煎至两面金黄即可。
吃时,带上桔子油。
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