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步骤

• 1.

  清洗处理好的马鲛鱼，将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。

• 2.

  用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。

• 3.

  继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下，放入碗中盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏半小时。

• 4.

  鱼蓉加入少许盐、胡椒粉调味，捏成圆状压扁。

• 5.

  空锅烧热油，煎至两面金黄即可。

• 6.

  吃时，带上桔子油。